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Le vrai Cookie de Michel et Augustin

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On ne présente plus Michel et Augustin, les trublions du goût toussa, toussa.

Avant de faire la guerre à l’huile de palme, j’étais une grande adepte de leurs biscuits et petits cookies en tout genre. Depuis nous avons pris le parti à la maison de ne plus acheter de biscuits du commerce et de les faire nous même.

Attention : il y a des biscuits (notamment tout ce qui est biscuits secs, sablés au beurre etc.) pour lesquels les industriels n’utilisent pas de l’huile de palme (souvent désignée par la mention "huile végétale"), et les derniers Super cookies au cœur fondant de Michel et Augustin n’en contiennent pas. Donc il faut lire les étiquettes.

Et parce que nous sommes gourmands et que j’adore mettre les mains dans la pâte, souvent à la maison nous avons l’embarras du choix pour le goûter ou le petit déjeuner. C’est plutôt cool non ?

Vous l’aurez deviné si vous me suivez notamment sur instagram (Verybestofd), ces derniers temps c’est Cookies Time à la maison !

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Michel et Augustin nous livrent ici leur recette du Vrai Cookie. Une recette que je fais de temps à autre, avec des noix de pécan ou des noisettes comme ci dessous. Les cookies sont juste délicieux. J’aime bien les faire plutôt grands, pour me dire que comme ça j’en mangerai moins. Parfois ça marche, d’autre pas !

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Salade de fenouil, vermicelles de riz et poulet

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Je suis entourée de personnes qui à la seule évocation du mot Fenouil frissonnent. Et je ne vous parle pas de la vue d’un bulbe !

Pourtant moi le Fenouil j’adore ça. J’en use et abuse en ce moment car il est très bon pour le petit ventre de Baby Girl qui souffre de coliques (cryyyy !).

J’aime tellement ce petit goût anisé que je peux le manger simplement cuit à la vapeur.

Mais je ne pourrais alors partager mes repas avec l’Homme qui fait partie des curieux personnages décrits plus haut (Ma mie je te vois :)).

Il me faut alors user d’imagination pour le cuisiner de la manière la moins Fenouil qui soit.

La dernière fois j’ai réalisé une tarte tatin qui a bien plu. Hier j’avais envie de l’accommoder en salade comme cette recette de Requia ici. Pour accompagner ma salade, j’ai opté pour une vinaigrette à la sauce soja (soja, huile de noix, citron, vinaigre balsamique, eau) dans laquelle j’ai ajouté mes graines de sésame. Et une poignée d’arachides grillées à la poêle en finition.

C’est vraiment une salade délicieuse !

D’ailleurs je vous invite à faire un tour Chez Requia, son blog regorge de recettes simples et savoureuses comme je les aime !

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Cookies Coco, Noix, Choco

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A la base un gros sachet de noix de coco râpée et séchée qui me faisait de l’œil. J’ai toujours des noix dans le placard parce que j’aime en mettre un peu partout. Et un reste de chocolat dessert. Ajoutez à cela une grosse envie de cookies et des estomacs a sustenter à l’heure du goûter, et nous sommes partis pour une nouvelle recette.
Les cookies je les aime exclusivement home made. Quoi que, les petits derniers de Michel et Augustin sont plutôt sympa…mais non. Rien ne vaut un cookie que vous avez vu dorer au four et durcir sur la grille.
La recette est ultra simple à condition de la suivre comme il faut ( N’est-ce pas Manu :)). Le beurre doit être ramolli et non fondu. La pâte travaillée a la spatule et non pétrie.
Pour former mes cookies, j’ai essayé la technique du pâton car ma pâte était assez dense et j’avais du temps devant moi. Elle consiste à réaliser un gros boudin avec la pâte.  Envelopper ce boudin avec du film alimentaire et placer le boudin au réfrigérateur pendant 1h minimum afin que la pâte durcisse.
Il suffit ensuite de retirer le film, et de couper des tranches dans le boudin.

Pour ces cookies, je suis partie de ma recette de base

Ingrédients pour 20 Cookies

  • 150 g de noix de coco râpée
  • 150 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre Vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 50g  cerneaux de noix
  • 50g de chocolat dessert concassé

Préparation :

Dans un saladier mélanger à l’aide d’une spatule le sucre  et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf et mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure et à la pincée de sel. Ajoutez la noix de coco, les cerneaux de noix hachés et le chocolat concassé.

Formez une boule avec la pâte obtenue,puis un boudin que vous envelopperez dans du film alimentaire comme décrit ci-dessus.

Disposez vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de bien les espacer.

Enfournez 10 min dans le four préchauffé à 180°.

Les Cookies doivent être dorés sur les bords uniquement.

Sortir du four et laisser reposer sur une plaque avant de déguster.

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Mes autres recettes de Cookies sur Afrosomething :

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Les petits palmiers

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Une pâte feuilletée dans le frigo, peu de temps à passer en cuisine et une envie gourmande.
Quelques clics plus tard, les petits palmiers

sont prêts a être enfournés !
Pour la petite histoire, j’ai utilise un mélange de sucre roux et de cannelle vestige de mes Cinnamon Rolls.
Et parce qu’une bonne vidéo vaut parfois mieux qu’un long discours, je vous laisse la suivre a la lettre comme moi (Vous n’êtes pas obligés de mettre autant de sucre si vous ne le souhaitez pas. Ça marche aussi et c’est très bon).
Note à moi même : lorsque j’aurai un véritable plan de travail bien spacieux, la première chose que je ferai c’est la pâte feuilletée. En attendant vive l’industrielle !

Bonne semaine à vous les petits cœurs !