Je ne sais pas pour vous mais moi j’aime beaucoup la carotte. Riche en vitamine A, elle aide à lutter contre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement des cellules. De plus sa richesse minérale contribue au bon équilibre acide-base de l’organisme en contrebalançant l’effet acidifiant de la viande et du poisson. L’orange quant à elle contient de la vitamine C dont il n’est pas utile de vous rappeler les vertus. Et enfin la crème de coco qui ajoute douceur et onctuosité.
Puis comme on est gourmands on accompagne cette soupe de Muffins tomates séchées et chèvre frais.
Voici un repas complet, facile et pas cher qui vous redonnera le sourire et une bonne mine !

Soupe de carottes à l’orange coco

Une recette de nouveau tirée du livre Soupes aux éditions First, dont je vous présentais déjà une recette ici.

Pour 4 personnes, ingrédients

600g de carottes
20g de beurre
1oignon
1 orange bio
1/2 l de bouillon de volaille
5cl de lait
25 cl de crème de coco
Quelques brins de ciboulette
Sel fin

1. Épluchez les carottes et l’oignon, émincez-les. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon émincé, laissez-les suer 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes. Laissez suer de nouveau. Mouillez avec le bouillon de volaille et le lait. Portez à ébullition et laisser frémir a couvert 25 minutes.
2. Lavez l’orange. Prélevez le zeste, pressez le jus. Ciselez la ciboulette.
3.Vérifiez la cuisson des carottes. Ajoutez la crème de coco, le zeste et le jus d’orange dans la soupe. Mixez.
Rectifier l’assaisonnement et la consistance avec un peu de lait. Faites frémir la soupe et fouettez-la pour la rendre mousseuse.
4.Repartissez la soupe chaude dans des bols. Décorez de traits de crème de coco. Parsemez de ciboulette ciselée.

Pour les Muffins Chèvre, tomates séchées, j’ai trouvé la recette ici. Je l’ai suivie à la lettre avec une double dose d’herbes de Provence et une barquette entière de fromage de chèvre frais Petit Billy. Les muffins sont très bons, pas secs et ils se conservent très bien dans une boîte métallique !

Vous trouverez d’autres soupes et autres gourmandises salées ici :)